Vo víne je pravda a v rybách…napríklad zdravie. (Alebo najesť sa a zomrieť.)

0 Flares 0 Flares ×
Vošli sme do dverí a v aule sa to mihotalo životom. Vrava, úsmev na tvári a dobrá nálada. Kde sme
sa to ocitli? A čo spôsobilo to nadšenie šíriace sa do každého kútu miestnosti? Vínna degustácia
spojená s ochutnávkou rýb, tisícka chutí a rozliehajúce sa vône. Jeden pekný večer v penzióne
Fortuna a príjemná spoločnosť. A akými chuťami profesionáli na slovo vzatí potešili naše chuťové
poháriky tentoraz? Poďme pekne poporiadku.
Hneď pri vstupe nám „do lona spadol“ pohár s Rizlingom rýnskym Brutom, na ktorého dne ležal
kaviár z jesetera. Kombinácia, ktorá je nemožná? Verte mi, vo Fortune sa aj neskombinovateľné
stáva skombinovateľným a zároveň zážitkom na celý život. Kaviár som ochutnala po prvý krát a bol vynikajúci. Ako pochúťku sme k tomu dostali
kanapky z údenej maslovej ryby. Bez zbytočných rečí poviem len, lahôdka.
Po tom, čo sme sa usadili, nám dvaja sympatickí, a už na prvý pohľad, sčítaní páni Ing.Vladimír Hronský, enológ a Ing.Peter Marták, profesionálny znalec rýb, porozprávali o
vinách a rybkách, nad ktorými neskôr zajasali naše chuťové bunky. Domáce zavináče z artického
sleďa doplnené nakladanou zeleninou, baby zemiakmi a jogurtovo-pažítkovým dresingom a
zapíjané Rizlingom rýnskym (suché akostné víno s kyslastým nádychom, ročník 2011.) či Dr.
L. Rieslingom Fruchtingom (polosuché víno výbornej sladučkej chuti) vytvorili dokonalú
harmóniu „tela i duše“ (telo sleďa, duša vínnej fantázie).
Výborný začiatok, čo poviete?
Do miestnosti opäť vchádza dvojica pánov a kŕmia nás vedomosťami z celého sveta. Vedeli ste,
koľko faktorov ovplyvňuje chuť mäsa danej rybky? Alebo ako veľmi dokáže pôda ovplyvniť chuť
vína? Ja veru nie a vďaka danému večeru som sa dozvedela toľko zaujímavostí…
Milý personál nesie v rukách jemne pikantné consommé z kôrovcov, ktorého pikantnosť máme
možnosť „stiahnuť“ polosladkým Rieslingom „2“ z neskorého zberu z roku 2011 či suchým
Rizlingom rýnskym Gold Prestige z neskorého zberu. Dobrôtka. Aj keď, pravdou je, že už začínam mať v tých vínach trošku zmätok…
A je tu teplé predjedlo. Oči jedia! Doslova. Z taniera na nás pozerá mušla Svätého Jakuba s
rizlingovým Burre Blanc. Kedysi vraj mala 8 očí, no teraz na tom už asi tak nezáleží. Skôr ide o to,
ako výborne chutí… Do toho hrajú tóny príjemného džezu a plameň sviečky romanticky presvetluje
dva druhy vín, ktoré nám trónia na stole. Rizling rýnsky z neskorého zberu z Mojmíroviec či
suchý Dr. L. Riesling. Ozaj, počuli ste už o degoržovaní? Kvasinky, ktoré sa usadili v hrdle fľaše
sa „odstrelia“, čo má za následok, že môžeme piť nádherne číre šampanské. A vymyslela ho žena, čo je podľa mňa o dôvod viac, prečo si takéto chutné nápoje vychutnať.
Pošírovaný sivoň servírovaný so špargľou, červírovaným maslom a pyré zo sladkých zemiakov
rozvoniavajú v celej miestnosti. Pred nami stoja dva druhy vín.
Rizling rýnsky z roku 2012. Sme prví, ktorí majú česť toto víno ochutnať. Prenikavá vôňa
pripomínajúca vlakové koľaje. Olejovitá vôňa, v ktorej sa mieša teplé slnko a vidiek.
Riesling Bernkasteler Lay z roku 2007, ktoré vonia ako práve rozpuknuté ríbezle. Tisíc tónov a
odtieňov vôní sa nám mieša nielen v nosoch, ale aj pred očami.
Vo dverách sa opäť zjavia páni a aj napriek tomu, že sa mi zdá, že sa už žiadna ďalšia zaujímavosť
o rybách a vínach vytiahnuť nedá, zisťujem, že sa mýlim. Záplava informácii a „pikošiek“ sa na nás
valí z každej strany. Grilovaná ružová pražma s feniklovo-bergamotovým šalátom, rosti z bielej
reďkovky a omáčkou Bearnaise sa mi už pomaly nevmestí do žalúdka, no pri pohľade na tú nádheru si tam to miesto predsa len spravím…
Suchý Riesling „1“ z neskorého zberu, ktorý, podľa slov Ing.Vladimíra Hronského, „z huby práši“ a polosladký Riesling Erdener Trepchen, z ktorého aj napriek „polosladkosti“ cítiť skvelú sviežosť ovocia.
A sladká bodka na večer. Calebaut čokoládové gateaux s jahodovým pyré. Tešia sa oči, teší sa nos,
teší sa celé telo…
Náporu chutnej čokoládovej bomby čelia všetky zmysly.
Dva druhy Rizlingov rýnskych z roku 2011. Na pohľad úplne rovnaké, no predsa tak rozdielne.
Sladučké, jemnučké, také pre ženy, povedala by som.
A tým ukončujeme večer.
Síce trošku unavení, no zasypaní informáciami a chuťami, doteraz nepoznanými, sa dvíhame zo
stoličiek a odchádzame domov, kde ešte dlho bude doznievať tento večer…
Zdá sa vám tých informácii a mien priveľa? Nevadí. Príďte sa presvedčiť radšej na vlastné oči.
Hovorí sa, kto nezažil, neuverí. A verte mi, vo Fortune to platí stonásobne. Darmo tu budem
skladať oslavné básne na počesť výborného jedla a vína…
Jednoducho to treba zažiť.
Dnes odchádzam do Paríža, vrátim sa v nedeľu, tak sa tu majte pekne. .)
V nedeľu sa môžete tešiť na rozhovor s víťazkou MISS Sympatia 2013 Barborou Lučivjanskou, ktorý robila moja kamarátka Denisa Korenková. A že sa je načo tešiť! 🙂

Mušla s ôsmymi očami.

Sladká bodka na záver.

Love, peace and fashion Ivanka
Topánky: H&M, Nohavice: Zara, Top: Zara, Kabátik: Second-hand (H&M), Kabelka: Second-hand, Náhrdelník, Náušnice: z Ameriky, Prsteň: H&M

Leave a Comment

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.